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Article rédigé par Hugo Bessone et Pierre Jacquemot (Etudiants au Magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Tables des Matières Pourquoi a-t-on besoin des incertitudes au laboratoire ? Comment donner le résultat d'une mesure ? Incertitudes de type A Incertitudes de type B Que dire des chiffres significatifs ? Exemple d'application du calcul d'incertitude : Dosage de la dureté d'une eau par la méthode de MOHR Détermination de type A de l'incertitude Détermination de type B de l'incertitude...
Article rédigé par Lucie Esteoule, Benoît Grosjean, Olivier Nguyen et Elsa Perrin (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Bref Historique Aspartame, la molécule chimique Aspect chimique Synthèse de l'aspartame Origine du pouvoir sucrant de l'aspartame Aspects biochimiques : métabolisation de l'aspartame Aspartate Phénylalanine Méthanol Toxicologie Cancérogénèse de l'aspartame Crise d...
Article rédigé par Marie Grimaldi et Emelyne Renaglia (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction État actuel de la consommation des additifs alimentaires Histoire Réglementation Préoccupation des consommateurs Étiquetage Les colorants Définition Exemples Les agents de texture Définition Propriétés générales Les épaississants Les gélifiants Bibliographie...
Article rédigé par Solène Batut et Pauline Junquet (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Radiothérapie Le Plomb 212 Principe du traitement local: couple antigène /anticorps Conclusion Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Introduction La découverte de la radioactivité par Henri Becquerel et Pierre et Marie Curie à la fin du XIXème siècle a permis aux chimistes et physiciens de soulever bon nombre de questions, remettant par exemple en cause la théorie de l’atome immuable...
Article rédigé par Julien Beutier (Doctorant au Département de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Forces de Van der Waals Les forces de Keesom Les forces de Debye Les forces de London Le Gecko Anatomie du gecko Lien avec les forces de Van der Waals Calcul du nombre de spatules utiles Applications Biomimétiques Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Introduction Les forces de van der Waals correspondent à une interaction électrique d‘intensité faible ayant lieu à courtes distances entre...
Article rédigé à partir des publications du Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Les fermions Les bosons vecteurs Interactions (ou forces) fondamentales Ressources en Ligne   1. Introduction Le modèle standard de la physique des particules est la théorie qui décrit les particules de la matière et les particules médiatrices des forces fondamentales qui s’exercent entre elles. Le tout à des échelles inférieures à 10-15 m. Certaines de ces particules ont ét...
Article rédigé par Christophe Cartier dit Moulin (communication du CNRS-Chimie), à partir d'un article de Dominique Larcher et al. (Chercheurs au Laboratoire de réactivité et chimie des solides – Amiens) sur leurs travaux. Il est édité par Nicolas Lévy (responsable éditorial du site ENS-DGESCO CultureSciences-Chimie). Table des Matières Présentation Les électrodes des batteries Li-ion Des coques d'oxyde de fer durables Perspectives Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Présentation Les organismes vivants sont sources d’inspiration pour l’homme depuis des siècles, de Léonard de Vinci...
  Article édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie) à partir des documents et vidéos de la cérémonie.   Le vendredi 11 octobre 2013, l'American Chemical Society (ACS) décerne à Louis Pasteur le prix de la division Histoire de la Chimie au titre de la publication de 1848 relative à la dissymétrie moléculaire. Joseph Gal, Professeur à l'University of Colorado (Denver) et membre de la division Histoire de la Chimie de l'ACS est venu remettre ce prix au cours d'une cérémonie commémorative.       Cette cérémonie, intégralement filmée, est l'occasion de...
Article rédigé par Ouahiba Bayounes, Clément Souffrin et David Meunier (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Tables des Matières Introduction Découverte et contexte historique Les utilisations du Radium Domaine médicale et industrialisation Notion de risques Le radium aujourd'hui Dangers et Risques du radium Rappels Différents types d'exposition Les effets sanitaires Références et ressources en ligne   1. Introduction Le radium est un él...
Article rédigé par le service communication de l'INRA, édité par Nicolas Lévy, responsable éditorial du site CultureSciences-Chimie. Table des Matières La couleur ou la robe Du rouge ou du rosé ? Et le vin jaune ? Comment le vin change-t-il de robe ? Ressources en Ligne   1. La couleur ou la robe Du blanc au rouge en passant par du rosé très pâle ou rouge cerise, la palette des couleurs des vins, que l'on nomme la robe, est immense. Les raisins blancs donnent uniquement des vins blancs qui ont des caractéristiques de fruité, de fraîcheur et de légèreté.     Quant aux raisins noirs,...
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