Nouveautés
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour en améliorer la saveur, la texture, l’apparence, la conservation... Ils se décomposent en plusieurs groupes : les conservateurs, les anti-oxygènes, les agents de texture, les colorants, les édulcorants, les acidifiants, et exhausteurs de goût ...
Article rédigé par Marie Grimaldi et Emelyne Renaglia (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction État actuel de la consommation des additifs alimentaires Histoire Réglementation Préoccupation des consommateurs Étiquetage Les colorants Définition Exemples Les agents de texture Définition Propriétés générales Les épaississants Les gélifiants Bibliographie...
La découverte de la radioactivité par Henri Becquerel et Pierre et Marie Curie à la fin du XIXème siècle a permis aux chimistes et physiciens de soulever bon nombre de questions, remettant par exemple en cause la théorie de l’atome immuable ou encore du modèle planétaire de l’atome, et d’accéder ainsi à une connaissance poussée de la matière et de l’infiniment petit.
Article rédigé par Solène Batut et Pauline Junquet (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Radiothérapie Le Plomb 212 Principe du traitement local: couple antigène /anticorps Conclusion Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Introduction La découverte de la radioactivité par Henri Becquerel et Pierre et Marie Curie à la fin du XIXème siècle a permis aux chimistes et physiciens de soulever bon nombre de questions, remettant par exemple en cause la théorie de l’atome immuable...
Les forces de van der Waals correspondent à une interaction électrique d‘intensité faible ayant lieu à courtes distances entre atomes et/ou molécules. Ces forces ont été nommées en l'honneur du physicien néerlandais Johannes Diderik van der Waals (1837-1923), prix Nobel de physique en 1910, qui fut le premier à introduire leurs effets dans les équations d'état des gaz en 1873 permettant d’aller au delà de la description simpliste du gaz parfait.
Article rédigé par Julien Beutier (Doctorant au Département de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Forces de Van der Waals Les forces de Keesom Les forces de Debye Les forces de London Le Gecko Anatomie du gecko Lien avec les forces de Van der Waals Calcul du nombre de spatules utiles Applications Biomimétiques Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Introduction Les forces de van der Waals correspondent à une interaction électrique d‘intensité faible ayant lieu à courtes distances entre...
Le modèle standard de la physique des particules est la théorie qui décrit les particules de la matière et les particules médiatrices des forces fondamentales qui s’exercent entre elles. Le tout à des échelles inférieures à 10-15 m. Certaines de ces particules ont été observées et étudiées depuis longtemps. D’autres commencent à l’être, comme le fameux boson de Higgs découvert en 2012 au LHC. Sa prédiction théorique en 1964 a d’ailleurs valu l’attribution du Prix Nobel de physique 2013 à François Englert et Peter Higgs, remis comme chaque année le 10 décembre.
Article rédigé à partir des publications du Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Introduction Les fermions Les bosons vecteurs Interactions (ou forces) fondamentales Ressources en Ligne   1. Introduction Le modèle standard de la physique des particules est la théorie qui décrit les particules de la matière et les particules médiatrices des forces fondamentales qui s’exercent entre elles. Le tout à des échelles inférieures à 10-15 m. Certaines de ces particules ont ét...
Les organismes vivants sont sources d’inspiration pour l’homme depuis des siècles, de Léonard de Vinci à l’inventeur du Velcro®. L’étude présentée ici s’inscrit dans cette continuité. Elle applique cette démarche au stockage électrochimique de l’énergie avec une légère différence : il ne s’agit plus de s’inspirer de la nature mais d’apprendre à en tirer directement bénéfice.
Article rédigé par Christophe Cartier dit Moulin (communication du CNRS-Chimie), à partir d'un article de Dominique Larcher et al. (Chercheurs au Laboratoire de réactivité et chimie des solides – Amiens) sur leurs travaux. Il est édité par Nicolas Lévy (responsable éditorial du site ENS-DGESCO CultureSciences-Chimie). Table des Matières Présentation Les électrodes des batteries Li-ion Des coques d'oxyde de fer durables Perspectives Bibliographie et Ressources en Ligne   1. Présentation Les organismes vivants sont sources d’inspiration pour l’homme depuis des siècles, de Léonard de Vinci...
Le vendredi 11 octobre 2013, l'American Chemical Society (ACS) décerne à Louis Pasteur le prix de la division Histoire de la Chimie au titre de la publication de 1848 relative à la dissymétrie moléculaire.
  Article édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie) à partir des documents et vidéos de la cérémonie.   Le vendredi 11 octobre 2013, l'American Chemical Society (ACS) décerne à Louis Pasteur le prix de la division Histoire de la Chimie au titre de la publication de 1848 relative à la dissymétrie moléculaire. Joseph Gal, Professeur à l'University of Colorado (Denver) et membre de la division Histoire de la Chimie de l'ACS est venu remettre ce prix au cours d'une cérémonie commémorative.       Cette cérémonie, intégralement filmée, est l'occasion de...
Le radium est un élément de la famille des alcalino-terreux. Il en existe 25 isotopes mais seuls quatre sont présents dans la nature. Parmi eux, le plus abondant est le 226Ra qui se caractérise par une période de 1600 ans environ
Article rédigé par Ouahiba Bayounes, Clément Souffrin et David Meunier (Etudiants au magistère de Chimie de l'Ecole Normale Supérieure), édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Tables des Matières Introduction Découverte et contexte historique Les utilisations du Radium Domaine médicale et industrialisation Notion de risques Le radium aujourd'hui Dangers et Risques du radium Rappels Différents types d'exposition Les effets sanitaires Références et ressources en ligne   1. Introduction Le radium est un él...
Du blanc au rouge en passant par du rosé très pâle ou rouge cerise, la palette des couleurs des vins, que l'on nomme la robe, est immense. Les raisins blancs donnent uniquement des vins blancs qui ont des caractéristiques de fruité, de fraîcheur et de légèreté.
Article rédigé par le service communication de l'INRA, édité par Nicolas Lévy, responsable éditorial du site CultureSciences-Chimie. Table des Matières La couleur ou la robe Du rouge ou du rosé ? Et le vin jaune ? Comment le vin change-t-il de robe ? Ressources en Ligne   1. La couleur ou la robe Du blanc au rouge en passant par du rosé très pâle ou rouge cerise, la palette des couleurs des vins, que l'on nomme la robe, est immense. Les raisins blancs donnent uniquement des vins blancs qui ont des caractéristiques de fruité, de fraîcheur et de légèreté.     Quant aux raisins noirs, ils donnent des vins rouges, rosés ou...
Les lauréats ont développés des méthodes numériques mélangeant mécanique classique et mécanique quantique (dites QM/MM - Quantum Mechanics/Molecular Mechanics) afin de modéliser les systèmes chimiques complexes et leur réactivité.
Article édité par Nicolas Lévy (professeur agrégé responsable du site ENS-DGESCO CultureSciences-Chimie), basé sur les communiqués de presse et les informations de l'Académie Royale des Sciences de Suède. Table des Matières Les lauréats Déterminer une structure chimique complexe ! Et si on allait plus loin que la structure seule ? L'apport des lauréats Ressources en ligne   1. Les lauréats Le Prix Nobel de Chimie 2013 a été attribué à Martin Karplus, Michel Levitt et Arieh Warshel pour le développement de modèles multi-échelles des systèmes chimiques complexes....
L’objectif de cet article est de présenter les notions principales à transmettre aux élèves pour aborder la métrologie et plus particulièrement l’estimation de l’incertitude dans le cas de mesures en relation avec les nouveaux programmes de terminale scientifique, mais aussi dans le cadre d’enseignements post-bac (CPGE, BTS, 1ère année de licence...).  
Article rédigé par Christine Ducamp (maître de conférences chimie et didactique de la chimie à l’Université de Toulouse), Isabelle Hallery (professeur agrégé de chimie à l’Université Toulouse 3) et Frédéric Marchal (maître de conférences au Laboratoire PLAsma et Conversion d’Énergie - Toulouse). Il est édité par Nicolas Lévy (Responsable Editorial CultureSciences-Chimie). Table des Matières Présentation Introduction Protocole Résultats et Exploitation Détermination de la concentration CS par dosage Détermination de la concentration CVinaigre Calcul du...
Syndiquer le contenu