L'INRAE aborde l’alimentation, également au cœur des problèmes de santé publique, avec trois regards : celui du goût, du plaisir et du comportement, celui de la santé et du bien-être, et enfin celui de la sécurité des aliments. Environ 800 chercheurs et ingénieurs y travaillent sur cette thématique.

Au menu :

  • Le vin, une histoire de robes, de couleurs et de degrés (p.2)
  • La truffe française, un mets d’exception, cible de la fraude (p.6)
  • Le poisson d’élevage, un aliment de choix (p.10)
  • Les bienfaits de la "clémentine de Corse" (p.13)

Le dossier, rédigé par le service de communication de l'INRAE est fourni ci-après au format PDF.

Documents à télécharger

Dossier_gourmand_Inra.pdf
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