Cette présentation a fait l'objet d'une conférence lors du stage de formation des enseignants de chimie en classes préparatoires à l'École normale supérieure les 14 et 15 mai 2009. L'objectif de cette présentation est de montrer l'utilisation de la spectrométrie de masse pour appréhender les différents niveaux structuraux des protéines. Le diaporama est fourni ci-après.