Ce nouvel ouvrage de la collection Chimie et ... édité suite à un colloque de la Fondation de la Maison de la Chimie se concentre sur le thème de l'agriculture durable, ses enjeux et questionnements sociétaux.

Les figures que forment les centaines d'étourneaux lorsqu'ils volent en groupe sont d'une grande beauté. Ils interrogent toutefois le promeneur curieux : comment les étourneaux arrivent-ils à se coordonner ? Qui décide de tourner pour que tout le groupe tourne ? C'est à partir de ces questions que le physicien Giorgio Parisi nous invite à découvrir ses travaux de recherche, qui l'ont amené à recevoir le prix Nobel de physique en 2021.