Après avoir obtenu l’agrégation de chimie, Edith Antonot a enseigné quelques années en lycée puis en section de technicien supérieur chimiste et métiers de la chimie au lycée Louis Vincent de Metz. Elle a rédigé plusieurs articles dans le Bup consacrés à la chimie expérimentale et à la sécurité en chimie et a participé à la rédaction de la brochure « Risques et sécurité en physique-chimie » au sein du groupe de travail mis en place par l’IGEN et l’Observatoire national de la sécurité et de l’accessibilité des établissements d’enseignement. Après avoir fait partie du jury de l’épreuve collaborative des Olympiades nationales de la chimie, elle continue, malgré sa retraite en septembre 2020, à être très active au niveau des Olympiades régionales de la chimie en Lorraine : encadrement d’élèves, mise au point de travaux pratiques et de sujets de concours. Elle est également membre de l’équipe organisatrice du concours EOES France en chimie. Très intéressée par la vulgarisation scientifique, elle fait partie des associations « Chimistes sans frontières » et « Les amis de la main à la pâte ».