Guillaume Journot est né en 1983 et a grandi en Alsace où il fit une grande partie de ses études. Après un D.U.T. en chimie à Illkirch-Graffenstaden (Strasbourg) il travaille en tant qu’analyste dans différents laboratoires avant de reprendre ses études à l’Université de Haute Alsace pour y faire une Licence en Chimie-Physique puis un Master en Chimie Organique. Guillaume réalise ensuite son Doctorat ès Science à l’université de Neuchâtel en Suisse sous la supervision du Prof. Reinhard Neier de 2008 à 2012 dans le domaine de la synthèse de ligand et l’hydrogénation de macrocyles. A la fin de sa thèse, Guillaume traverse l’océan Atlantique pour rejoindre l’équipe du Prof. Phil Baran au Scripps en Californie – USA – pour y travailler sur l’oxydation des liaisons C‒H de produits naturels. Au bout d'un an, il regagne l’Europe et rejoint le Prof. Dirk Trauner à l’université de Munich où il compléte la première synthèse totale de la santalin Y. En février 2015, Guillaume rejoint le groupe Servier en tant qu’ingénieur de recherche en développement chimique – où il est depuis février 2020 ingénieur de recherche confirmé.