Chimiste de formation, Stéphane le Floch est entré au Cedre en 1995 pour participer au développement de techniques de biorestauration de sites littoraux pollués par des hydrocarbures. Ces expérimentations lui ont permis de se familiariser avec la chimie du pétrole et, plus particulièrement, sur les techniques analytiques communément utilisées pour mettre en évidence les processus de biodégradation des hydrocarbures. De 1998 à 2000, Stéphane Le Floch a été détaché à ELF Petroleum Norge où il supervisait les dossiers attribués à la société Akvamiljo et qui visaient à caractériser l’impact environnemental d’une pollution par hydrocarbure et produits chimiques (utilisation des biomarqueurs) en milieu marin. De 2000 à 2013, de retour au Cedre, il a partagé son temps entre le Service Intervention et le Service Recherche et Développement où il a pris la responsabilité des dossiers « Substances Nocives et Potentiellement Dangereuses » (SNPD, ou en anglais Hazardous Noxious Substances - HNS). Depuis 2008, Stéphane Le Floch est le représentant français au sein du groupe de travail du Gesamp (EHS) qui est en charge, pour le compte de l’Organisation Maritime Internationale (OMI), d’évaluer l’impact potentiel des substances chimiques transportées en mer sur l’écosystème marin et sur l’Homme. Depuis 2014, il est le responsable du Service Recherche au sein du Département Scientifique et Technique du Cedre.