Les couleurs du vin aborde d’un point de vue scientifique, mais assez vulgarisé, les constituants du vin qui lui confèrent sa couleur, ainsi que les différentes techniques d'analyse utilisées par les œnologues pour caractériser la robe d'un vin et étudier son évolution temporelle.  

Vous êtes-vous déjà demandé comment se construit le savoir scientifique ? Dans un moment où les croyances peuvent être mises sur un pied d’égalité avec le savoir scientifique, il est nécessaire de réaffirmer que c’est grâce à une démarche rigoureuse que la science décrit, explique et éclaire le monde. Si le scientifique est détenteur d’un savoir, il n’est pas né avec, ce serait trop simple. Alors… comment sait-il ?  

L’Homme a longtemps cru que la Terre était infinie et ses ressources illimitées. Il découvre aujourd’hui qu’il vit dans un espace restreint et que la pénurie menace son existence. Il sait depuis longtemps que le climat peut perturber ses activités. Il apprend maintenant que ses activités peuvent provoquer un désastre climatique.